fast pankcakes

Сразу замечу, что простое тесто не означает тесто плохое. Тесто получается отличное и готовится быстро, буквально на лету.

В тёплое молоко вбить 2-4 яйца (при желании можно даже вбить только желтки). Непрерывно размешивая, насыпать пшеничную муку, желательно через сито. Если воспользоваться миксером, то можно сразу насыпать всю просеянную муку и взбить. Добавить 2-4 столовые ложки постного масла и снова взбить. Иногда в тесто добавляют на кончике ножа соду, чтобы тесто немного пузырилось. Впрочем, и без соды всё получается замечательно. Теперь можно приступать к выпечке блинов. Наливать на сковороду небольшими порциями и, наклоняя сковородку из стороны в сторону, добиться растекания теста по сковороде.

Дальше можете сами пофантазировать. В тесто можно добавлять сметану, масло. Вместо пшеничной муки можно взять гречневую или смешать гречневую и пшеничную, тогда получатся «блины крестьянские».

Можно завернуть в блины начинку. К примеру, прокрутить и обжарить мясо. Кстати, для ускорения дела можно прокрутить через мясорубку варёное мясо. Вместе с небольшим количеством специй, к примеру, имбиря и хмели-сунели, обжарить лук до появления золотистой корочки. Смешать лук с мясом и немного посолить. Этот фарш и будем закладывать в блины. Для этого надо сделать следующее. Поджарить блин с одной стороны. Выложить блин на плоскую тарелку и на поджаренную сторону насыпать фарш. Блин завернуть конвертом и отложить. Продолжаем так поступать, пока завёрнутых блинов не наберётся достаточное количество. Готовые блинные конверты быстро обжариваются и подаются на стол горячими.