Энциклопедия кулинара - Крем

Заварной крем (Custard) великолепно подходить для эклеров, шу, трубочек, наполеона. Заварным кремом намазывают слои бисквитного теста, и этим же кремом покрывают поверхность торта и создают на поверхности узоры. Крем настолько вкусен, что его можно есть просто в качестве дессерта.

Масляный крем (Buttercream) прекрасно подходит для приготовления пирожных и тортов. Добавив натуральные красители получим крем разных оттенков, что даст возможность создать на выпечке сказочный узор.