ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРА. Рождественский фадж (Christmas Fudge) или рождественская помадка создадут чудесное настроение к Рождеству и к Новому году. И, что немаловажно, готовится это быстро, оставляя большую часть времени на реализацию других планов, вроде покупки подарков и т.п.

Крем и шоколад << < >

Что приготовить на Рождество?

Я всегда занят. Вы заняты. Мы все всегда заняты. Временами мы просто чувствуем себя слишком занятыми, чтобы сделать всё, что мы хотели бы сделать. Возможно, вы строите грандиозные платы о том, как будете на Новый Год дарить подарки своим родным, или о том, как будете встречать Новый Год с друзьями. Что же им всем подарить? Хорошо бы придумать что-нибудь особенное. А потом вы смотрите на свой календарь — сколько всего надо успеть сделать! Да ещё и подарки! И вы говорите себе: “Забудь об этом. Куплю для всех носки онлайн!”

Можно ли винить себя, если в голову пришли такие мысли? Носки? Почему бы и нет! Кому же не понравится парочка новых, совершенно свеженьких носков. Замечательный подарок! Однако не мешало бы добавить к такому удовольствию что-нибудь сладенькое — просто сердце просит! А если получится сделать это быстро и легко, то о чём ещё можно мечтать? Что же такого придумать? Нашли! Сладкий сливочный фадж (Candy Cane Fudge) — разновидность сливочной помадки. Можно даже приготовить её ускоренным способом в микроволновке, и это будет микроволноый фадж (Microwave Fudge)! Сверху украсим наше творение чем-нибудь красно-белым. Можно успеть приготовить несколько партий, да ещё останется время на то, чтобы приобрести носки в онлайне! Вот как это просто!

Если вы согласны потратить немного больше своего драгоценного времени на ворожбу перед кастрюлей, то вскоре сможете попробовать восхитительные скрученные мятные сливочные помадки. В основе помадки белый шоколад с ментоловым ароматом. На это потребуется немного больше работы, чем приготовление в микроволновке, но результат стоит затраченного труда и времени!

Сладкие палочки фадж (Candy Cane Fudge) 

Итак, есть возможность заполучить рождественский дух вместе со сливочными помадками (Candy Cane Fudge)! Микроволновые ириски сами по себе имеют мятный аромат, но настоящий аромат перечной мяты появляется из раздробленных леденцов, знаете, бывают такие леденцы — как длинные скрученные тростинки разных цветов. 

<</>

Приготовление Рождественского фаджа. Ментоловый вариант

1. Чтобы наломать сладкие палочки, можно воспользоваться кухонным комбайном или проделать это вручную. Если пользуетесь комбайном, то палочки надо довести до состояния мелких кусочков, но не превращать их в пыль. Если проделывать это вручную, то можно поместить их в ступку или раскатать скалкой. Насыпьте кусочки в какую-нибудь посуду и плотно закройте крышкой, чтобы кусочки не сцепились друг с другом в сплошную массу.
2. Покройте противень 22x22 cм алюминиевой фольгой.
3. Загрузите в микроволновку в закрытой посуде кусочки шоколада, сгущённое молоко и масло. Достаточно 1-2 минут, чтобы всё это разогрелось. Каждую минуту делайте остановку — во-первых, для того чтобы всё перемешать, а во-вторых, чтобы избежать перегрева массы.
4. После того, как шоколад расплавлен, надо добавить экстракт ментола и соль. Теперь взбивать до тех пор, пока сладкая масса не станет однородной.
5. Переложите сладкую массу на подготовленный противень и при помощи скалки раскатайте в один слой. Сразу же насыпьте раскрошенные леденцы и прижмите их к поверхности, чтобы они внедрились внутрь.
6. Поместите помадку в холодное место на 2-3 часа. После охлаждения снять с противня и нарезать при помощи ребристого ножа.
7. Поместить в герметичный контейнер и подержать две недели при комнатной температуре.

Скрученный ментоловый фадж (Peppermint Swirl Fudge)

В этом рецепте фаджа с перечной мятой, фадж из белого шоколада оживляется ментолом и скрученными красными полосами, похожими на длинные конфеты. Естественно, что чем выше качество шоколад, тем вкуснее получится пирожное. Замена белого шоколада чем-нибудь другим тоже не даст хорошего результата. Готовится очень быстро, уходит приблизительно 5 минут на приготовление и 5 минут на готовку.

Приготовление скрученного ментолового фаджа

1. Покройте противень 20x20 см алюминиевой фольгой
2. Насыпьте в миксер сахар, соль, долейте сгущённое молоко, добавьте размягчённые кусочки масла и размешивайте до тех пор, пока сахар не растворится.
3. Перелейте смесь в кастрюлю и кипятите в течение 5 минут.
4. После этого, снимите кастрюлю с плиты и размешайте смесь с кусочками зефира, белого шоколада и ментолового экстракта. Размешайте быстро и энергично до получения однородной массы.
5. Набрызгайте сверху капельки красного красящего вещества и расшевелите верх 1-2 раза, для создания завитков. Не слишком старайтесь перемешивать, иначе вся сладость станет розовой.
6. Перелить (соскрести) сладость в подготовленную кастрюльку. Можно оставить при комнатной температуре или положить в холодильник для затвердения. Для сервировки разделите на кусочки.

Это интересно

1. Шоколад