Решила вчера побаловать себя шоколадным маслом. Приобрела пачку в магазине. предвкушая вкуснятину :woohoo: (это у меня из детских воспоминаний) намазала масло на хлеб и... Совсем невкусно. Уж очень отаёт некачественным маргарином. Вот тогда и подумала, что может быть масло такое можно самой сделать? В интернете покопала, нашла вот такой рецептик:

Взять пачку хорошего сливочного масла, какао-порошок, ванильный сахар. Масло размять вилкой. Добавить какао-порошок. Количество добавляемого какао зависит от вкуса. Если любишь горький шоколад, то смело добавляй полпачки какао на пачку масла.

Масло и какао необходимо хорошенько размешать и оставить на столе, чтобы масло подтаяло и лучше смешалось с какао-порошком. Подогревать масло на огне не надо. За три-четыре часа какао полностью растворится в масле. Периодически необходимо помешивать шоколадную массу. Можно добавить немного ванили и орешки. Можно добавить сахар (опять же по желанию). Когда шоколадное масло станет полностью однородным, поставить его в холодильник.

Может ещё что-нибудь посоветуете?

Неплохой рецептик. Думаю, что сахару добавить немного не помешает. Но прежде его надо растворить - можно в воде растворить, а можно в молоке. Количество молока, конечно, зависит от количества сахара, но много молока добавлять не следует. В противном случае после заморозки масло будет со льдом.

lisa написано:


Такое масло я уже давно готовлю. И рептик полезный тоже могу предложить. Сам придумал.

Взять пачку масла. Масло должно постоять в тепле и размягчиться. Третью часть пачки какао высыпатьв кастрюльку, туда же налить ложечку молока, добавить две-три ложки сахара. Подогреть на плите до растворения сахара. Возвращаемся к маслу. Опустить его в кастрюлю, добавить один желток, и две-три ложки муки. Взбить смесь миксером. Теперь поместить кастрюлю с маслом в миску со льдом. Сразу налить в кастрюлю какао-смесь и взбивать миксером до загустения. Когда смесь станет густой, поместить кастрюлю в морозильник. Может это и не совсем масло получается, и больше на крем шоколадный похоже, но вкусно - пальчики оближешь!

Я вот один рецептик накопал. Называется 'Шоколад Валентино'. Он запекается, но без муки.


450 г полусладкого , шоколада, 146 грамм несолёного масла, 5 больших яиц

1. Устроить шоколаду водяную баню. Для этого надо поместить шоколад и масло в кастрюлю, кастрюлю в миску с кипящей водой и непрерывно помешивать до полной растопки шоколада.
2. Пока охлаждается смесь, смажьте маслом поверхность формы и обсыпьте её мукой, или ещё лучше уложите в форму промасленный пергамент.
3. Отделить яичные желтки от белков, разместив их в отдельные кастрюльки.
4. Взбить белки до загустения, но не перестарайтесь. От перебитого белка торт станет сухим.
5. Взбить яичные желтки.
6. Соединить желтки с охлаждённой шоколадной смесью.
7. Соединить смесь с 1/3 взбитых белков. Перемешать, чтобы смесь стала более мягкой. Добавить оставшиеся белки и снова перемешать. На этот раз перемешивать не спеша, чтобы из белков не вышел весь воздух и смесь получилась пушистой.
8. Вылить тесто в подготовленную форму. Тесто должно заполнить кастрюлю на 3 / 4 от полного заполнения. Поставить в духовку, нагретую до температуры 190°С.
9. Духовку надо выключить и выпекать до тех пор, пока температура не снизится до 60°С. Если у вас нет внутреннего термометра, то ориентируйтесь на то, что верхний слой должен быть глянцевым и красивым, а сама смесь выглядеть мокрой. В общем случае процедура запекания занимает около 25 минут.
10. Вытащить торт из формы и охладить. Приблизительно 10 минут.

А что если шоколад в супермаркете покупать, как сделать правильный выбор?

helen написал:


Лично я всегда спрашиваю у самого себя - нравится мне этот шоколад или нет? Вот так, методом проб и ошибок! Хотя некоторые критерии качественного шоколада знать не помешает.